枣庄辣子鸡的做法

做法：鸡肉洗净后切成块状，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。干辣椒切段，花椒备好；大蒜拍碎切片，姜切片，葱切段。锅中倒入足够的油，油热后放入腌制好的鸡肉块，快速炸至表面金黄，捞出备用。锅中留少量油，加入干辣椒和花椒，小火炒香。加入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。

选择本地公鸡，切块。 准备辣椒、葱姜蒜等食材。 热锅放油，炸香花椒、八角和红辣椒，加入鸡块迅速翻炒。 变色后加醋、葱继续翻炒。 加入老抽、料酒和少许白开水，放入香叶、桂皮慢炖15分钟。 最后加入鲜槐颤辣椒、蒜和香菜翻炒均匀即可出锅。

枣庄辣子鸡是中国山东省枣庄市的一道特色传统菜肴，以其鲜香、辣、嫩滑而著称。这道菜的主要原料是鸡肉和大量的辣椒，辅以多种调料，通过炒制的方式使鸡肉入味，辣椒香辣。

枣庄辣子鸡最正宗的做法如下：主料：鸡肉。辅料：干辣椒、花椒、盐、味精、生抽、姜、白芝麻。鸡半只，清洗干净，准备干辣椒、花椒、姜、白芝麻。鸡肉剁成小块，加入味精、生抽、盐。锅中放入适量油比炒菜量多一些，放入鸡肉，炸至微黄就好，捞出来沥干。

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